山药寡淡怎么吃?养生营养菜的几种家常好吃做法

发布于 2019-09-11 10:30:13  

山药:又名薯蓣(拉丁名:Dioscorea oppositifolia L.),是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长。块茎是常用中药“怀山药”的原料,富含淀粉,可供蔬食。

清蒸山药

如果是病后初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后根据口味喜好淋蜂蜜,桂花糖、或简单蘸白糖,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合高血压、胃病等患者食用;对体质虚弱的女性可以滋阴养血。

煲山药粥

煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,还在和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

炖山药

山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。

山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。

炒山药

在所有山药的做法中,炒山药是最方便也是营养成分保存较好的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

山药主要功效与作用:

1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。

2.滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。

3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4.降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

来源:搜狐美食

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